Korzyści płynące z ostrzenia noży
Ostre noże szybko i precyzyjnie przecinają warzywa i siekają mięso. Istnieją dwie główne korzyści z posiadania ostrych noży:
-
Bezpieczeństwo
Ostry nóż to bezpieczny nóż. Nieostry nóż najprawdopodobniej wyślizgnie się, tnąc inne przedmioty, np. palec. -
Precyzja
Ostre noże tworzą precyzyjne cięcia. Sposób, w jaki kroisz jedzenie, może wpłynąć na czas potrzebny do ugotowania. Lepiej robić to pewnie.
3 sposoby na sprawdzenie, czy nóż jest ostry
-
Test papieru
Ostry nóż szybko przetnie papier i nie pogniecie go. -
Test pomidorów
Pomidory mają twardą zewnętrzną skórkę i niezwykle miękkie wnętrze, więc niewprawny nóż może zgnieść całego pomidora bez odcinania skórki. -
Test na cebulę
Przetnij skórkę cebuli. Tępy nóż nie będzie w stanie przebić się przez skórę cebuli.
3 sposoby na samodzielne ostrzenie noża
-
Ręczna ostrzałka do noży
- Ręczna ostrzałka, znana również jako „osełka”, jest najmniej kosztowną i najwygodniejszą metodą utrzymania noża kuchennego.
- Ostrzałka zazwyczaj ma dwie strony:
- Gruby szlif (do ostrzenia noża).
- Drobny grys (do polerowania).
- Aby naostrzyć nóż:
- Przeciągnij go przez szczelinę w ostrzałce od krawędzi do trzpienia.
- Powtórz czynność od 3 do 6 razy, zaczynając od powierzchni grubej i kończąc na drobnej.
-
Elektroniczna ostrzałka do noży
- Elektryczna ostrzałka działa na podobnej zasadzie jak ręczna, ale materiały ścierne obracają się dzięki zmotoryzowanym kołom.
- Są bardziej wydajne i precyzyjne niż ręczne ostrzałki.
- Ostrzenie:
- Delikatnie przeciągnij nóż przez szczelinę.
- Powtórz czynność od 3 do 6 razy w obu szczelinach (grubej i drobnej).
-
Osełka
- Jest to prostokątny blok z powierzchnią o grubej i drobnej ziarnistości.
- Osełka to najdokładniejsza metoda ostrzenia noży.
- Instrukcja użycia:
- Zanim zaczniesz, określ odpowiedni kąt ostrzenia (zazwyczaj 20 stopni).
- Namocz osełkę w wodzie lub nasmaruj olejem mineralnym, aż do całkowitego nasycenia (ok. 10-15 minut).
- Ustaw krawędź noża pod odpowiednim kątem do osełki.
- Przesuwaj nóż po osełce, utrzymując równy nacisk i kąt.
- Powtórz 3-6 razy dla każdej strony ostrza.
Jak naostrzyć ząbkowany nóż?
- Noże ząbkowane, takie jak noże do chleba lub steków, mogą być ostrzone przy użyciu elektrycznej lub ręcznej ostrzałki.
- Używaj szczeliny dopasowanej do kształtu ząbkowanego noża.
5 środków ostrożności podczas ostrzenia noży
- Nigdy nie wystawiaj palców na działanie ostrza.
- Noś rękawice kuchenne dla dodatkowego bezpieczeństwa.
- Jeśli używasz osełki, przymocuj ją do stołu za pomocą gumowej maty lub wilgotnych ręczników papierowych.
- Trzymaj pręt do ostrzenia i nóż z dala od ciała.
- Po naostrzeniu usuń wióry z ostrza mokrą gąbką lub ręcznikiem.
Jak często należy ostrzyć noże?
- Ostrz noże co 6-12 miesięcy, aby zachować ich ostrość.
- Nie ryzykuj, że nieprawidłowe ostrzenie zniszczy Twój nóż.
- Skorzystaj z profesjonalnych usług ostrzenia noży w naszym zakładzie.
Dodatkowe usługi:
- Ostrzenie pił tarczowych, pił taśmowych, noży do Thermomix.